Zoom sur les petits oignons blancs

Les petits oignons blancs sont à déguster « primeur ».

Les feuilles vertes des bottes d’oignons blancs primeur sont un bon indicateur de leur fraicheur.

Les bottes d'oignons frais ne se conservent pas plus d'une semaine, dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Pour le préparer sans pleurer, il faut le peler sous un filet d’eau.

L’oignon possède des propriétés diurétiques, hypoglycémiantes et antibactériennes, il a une action favorable sur l’artériosclérose. Il est riche en vitamine C, en potassium et en sélénium.

L’oignon blanc, plutôt petit, se consomme entier avec son feuillage. Il n’a pas de pelure sèche et ne se conserve pas, c’est un oignon saisonnier. Vous pouvez utiliser le bulbe émincé pour agrémenter vos crudités, vos salades composées. Et le feuillage ciselé sera utilisé comme de la ciboulette, dans une omelette ou une salade verte par exemple .